從八大方面解析老年人飲食護(hù)理問(wèn)題

一、保障攝入充足食物

1、老年人每天應(yīng)至少攝入12種及以上的食物，吃好早餐；

2、早餐宜有1～2種以上主食、1個(gè)雞蛋、1杯奶、另有蔬菜或水果；

3、中餐和晚餐宜有2種以上主食，1～2種以上主食，1～2個(gè)葷菜、1～2種蔬菜、1個(gè)豆制品；

4、睡前1小時(shí)內(nèi)不建議用餐喝水，以免影響睡眠；

5、食量小的老年人，應(yīng)注意在餐前和餐時(shí)少喝湯水，少吃湯泡飯。

二、細(xì)軟食物制作方法

高齡和咀嚼能力嚴(yán)重下降的老年人，飯菜應(yīng)煮軟燒爛：

1、將食物切小切碎，或延長(zhǎng)烹調(diào)時(shí)間；

2、肉類食物可切成肉絲或肉片后烹調(diào)，也可剁碎成肉糜制作成肉丸食用；魚(yú)蝦類可做成魚(yú)片、魚(yú)丸、魚(yú)羮、蝦仁等；

3、堅(jiān)果、雜糧等堅(jiān)硬食物可碾碎成粉末或細(xì)小硬粒食用，如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等；

4、質(zhì)地較硬的水果或蔬菜可粉碎榨汁食用；

5、多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹調(diào)方法，少煎炸和熏烤等。

三、保證足夠優(yōu)質(zhì)蛋白

1、吃足量的肉

魚(yú)、蝦、禽肉、豬牛羊肉等動(dòng)物性食物含有消化吸收率高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持老年人肌肉合成十分重要。

2、天天喝奶

建議老年人多喝低脂奶及其制品，乳糖不耐受的老年人可考慮飲用低乳糖奶或食用酸奶。

3、每天吃大豆及其制品

老年人每天應(yīng)該進(jìn)食一次大豆及其豆制品，增加蛋白質(zhì)攝入量。

四、預(yù)防貧血

1、適量增加瘦肉、魚(yú)、禽、動(dòng)物肝臟、血等攝入；

2、增加富含維生素C和葉酸的水果和綠葉蔬菜攝入量；

3、濃茶、咖啡飯前、飯后1小時(shí)不宜飲用。

五、預(yù)防骨質(zhì)疏松

合理選擇高鈣食物，預(yù)防骨質(zhì)疏松：

1、每天攝入300 克鮮牛奶或相當(dāng)量的奶制品；

2、還可選用豆制品（豆腐、豆腐干等）、海產(chǎn)品（海帶、蝦、螺、貝）、高鈣低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋蔥、苜蓿等）、黑木耳、芝麻等天然含鈣高的食物。

六、延緩肌肉衰減

1、常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物，尤其是紅肉、乳類及大豆及其制品；

2、多吃富含n-3多不飽和脂肪酸的海產(chǎn)品，如海魚(yú)和海藻等；

3、增加戶外活動(dòng)時(shí)間、多曬太陽(yáng)并適當(dāng)增加攝入維生素D含量較高的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃等；

4、如條件許可，還可以進(jìn)行拉彈力繩、舉沙袋等抗阻運(yùn)動(dòng)20～30分鐘，每周≥3次；可增加日常身體活動(dòng)量，減少靜坐或臥床。

七、主動(dòng)足量飲水

1、正確的飲水方法是主動(dòng)少量多次飲水，每次50～100  毫升；清晨一杯溫開(kāi)水，睡前1～2小時(shí)1杯水；

2、不應(yīng)在感到口渴時(shí)才飲水，應(yīng)養(yǎng)成定時(shí)和主動(dòng)飲水的習(xí)慣；

3、老年人每天的飲水量應(yīng)不低于1200 毫升，以1500～1700  毫升為宜；

4、飲水首選溫?zé)岬陌组_(kāi)水，根據(jù)個(gè)人情況，也可選擇飲用淡茶水。

八、改善便秘

1、增加富含膳食纖維的食物，增加全谷物、蔬菜、菌藻類和水果攝入；

2、增加飲水，養(yǎng)成定時(shí)飲水的良好習(xí)慣，尤其是每天清晨1杯溫開(kāi)水或蜂蜜水可刺激胃結(jié)腸反射，促進(jìn)腸蠕動(dòng)；

3、多吃富含益生菌的發(fā)酵食物，如酸奶、維持健康的腸道菌群；

4、油脂具有潤(rùn)腸通便的作用，可適當(dāng)增加花生油、芝麻油或含油脂高的芝麻、葵花子、核桃的攝入；

5、少食辛辣食物，盡可能做到定時(shí)排便；

6、增加運(yùn)動(dòng)，如散步、打太極拳、練操、跑步、腹部按摩等。

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老年人飲食總體關(guān)鍵：

少量多餐細(xì)軟，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏

主動(dòng)足量飲水，積極戶外活動(dòng)

延緩肌肉衰減，維持適宜體重

攝入充足食物，鼓勵(lì)陪伴進(jìn)餐